Envie d'un pique-nique gourmand et original ? Découvrez ces trois recettes de salades inspirées du terroir auvergnat, parfaites pour un repas estival convivial et savoureux. Des saveurs authentiques, des ingrédients frais et locaux, le tout facile à transporter pour une escapade en pleine nature réussie. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur de l'Auvergne !
L'Auvergne, région volcanique riche en traditions culinaires, offre une palette d'ingrédients exceptionnels. De ses célèbres lentilles vertes du Puy à sa tomme fraîche, en passant par ses noix et son miel, nous avons sélectionné le meilleur pour composer ces salades uniques et pleines de caractère. Chaque recette est conçue pour être facile à préparer et à transporter, garantissant un pique-nique sans encombre et un maximum de plaisir gustatif. Prêt(e) pour l’aventure ?
Salade auvergnate aux lentilles vertes du puy et bleu d'auvergne
Cette salade gourmande associe la délicatesse des lentilles vertes du Puy, un produit emblématique de l'Auvergne, à la puissance aromatique du Bleu d'Auvergne AOP. Un mariage surprenant et délicieux pour un pique-nique inoubliable. Elle se prépare en seulement 40 minutes et se conserve parfaitement au frais.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de lentilles vertes du Puy (environ 1 tasse)
- 120g de Bleu d'Auvergne AOP (environ 1/2 boîte)
- 80g de lardons fumés, grillés (environ 1/2 paquet)
- 60g de noix, grossièrement concassées (environ 1/2 tasse)
- 1 échalote, finement ciselée
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif)
Préparation (environ 40 minutes)
- Rincer les lentilles vertes du Puy sous l'eau froide.
- Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée (environ 25-30 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre balsamique, l'échalote ciselée, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Égoutter les lentilles cuites et les ajouter à la vinaigrette. Incorporer délicatement les morceaux de Bleu d'Auvergne, les lardons grillés et les noix concassées.
- Garnir de ciboulette fraîche, si désiré. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Conseils de présentation (pour le pique-nique)
Pour un transport facile et une conservation optimale, utilisez un contenant hermétique en verre ou en plastique. Il est conseillé d'ajouter les lardons et le fromage juste avant de déguster pour préserver leur texture et leur goût optimal.
Pour une présentation plus élégante, servez la salade dans de petits bocaux en verre.
Salade de truffade revisitée en salade froide
La truffade, spécialité auvergnate emblématique, se transforme en une salade froide délicieuse et facile à emporter en pique-nique. Ce plat traditionnel, composé de pommes de terre et de tomme fraîche, offre une expérience gustative riche et réconfortante, même en plein air. Prévoyez environ 50 minutes de préparation.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Charlotte)
- 200g de Tomme fraîche d'Auvergne (environ 200g)
- 2 gousses d'ail, pressées
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 80g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 50g de lardons fumés, grillés et émiettés
Préparation (environ 50 minutes)
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement. Les écraser grossièrement à la fourchette (éviter de les réduire en purée).
- Ajouter la tomme fraîche coupée en petits morceaux, l’ail pressé, la crème fraîche, l'huile d'olive, le persil ciselé, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Incorporer les lardons grillés émiettés si souhaité. Mélanger délicatement.
- Laisser refroidir complètement avant de servir. La salade peut être préparée la veille pour un pique-nique.
Conseils de présentation (pour le pique-nique)
Pour le pique-nique, utiliser un contenant hermétique. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. La salade de truffade se déguste froide ou à température ambiante.
Salade de chèvre frais, noix et miel sur lit de salade de mâche
Une salade légère et élégante, parfaite pour un pique-nique raffiné. Le mariage du chèvre frais, des noix croquantes et du miel doux sur un lit de mâche offre une symphonie de saveurs. Préparation rapide, environ 15 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200g de chèvre frais (chèvre frais de pays de préférence)
- 100g de noix, grossièrement concassées
- 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs (ou miel de montagne pour une saveur plus prononcée)
- 200g de mâche
- Vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre
Préparation (environ 15 minutes)
- Laver et sécher la mâche.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, disposer la mâche et l'arroser de la vinaigrette.
- Émietter le chèvre frais sur la salade. Parsemer de noix concassées et d'un filet de miel.
Conseils de présentation (pour le pique-nique)
Pour le pique-nique, il est préférable d’ajouter le miel juste avant la dégustation pour éviter qu'il ne ramollisse la salade. Le chèvre frais peut être ajouté légèrement avant de manger.
Pour un pique-nique chic, présentez cette salade dans de jolies verrines individuelles.
Ces trois salades, reflets de la gastronomie auvergnate, vous promettent un pique-nique mémorable. N’hésitez pas à les personnaliser en fonction de vos goûts et de vos envies ! Bon appétit et bon pique-nique !